Osada celtiberyjska egzystująca w pobliżu starożytnego Gades (Kadyksu), Municipium Asta Regia, swą obecną nazwę zawdzięcza Arabom. W 1264 zdobyta przez Alfonsa X. W 1340 opodal Jerez, nad rz. Salado rozegrała się ostatnia z bitew decydujących o ostatecznej klęsce Maurów. W 1379, wraz z wielu innymi miastami pd. Andaluzji Jerez przybrało przydomek de la Frontera upamiętniający 200-letnie dzieje walk z ostatnimi mauret. państwami w Hiszpanii.
Okres rozkwitu przeżyło w XVIII w., kiedy z winnic uprawianvch między Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda i Puerto de Santa Maria zaczęto uzyskiwać szlachetne wina jerez, zwane też xeres lub sherry. Wino to, szczególnie popularne w Anglii, produkowane jest w wielkich bodegach (piwnicach), których założycielami byli m.in. kupcy angielscy ich potomkowie doszli następnie do wielkiego znaczenia w tym mieście.
Będąc z racji swej zabudowy jednym z najbardziej charakterystycznych miast andaluzyjskich, Jerez ma kilka wartościowych zabytków architektonicznych, jednakże największą jego atrakcją jest blisko 700 bodeg od maleńkich do ogromnych, o światowej sławie (ponad 20 udostępniono zwiedzającym). W
Zwiedzanie Jerez de la Frontera
