O produkcji hiszpańskiego wina można by napisać tomy prac naukowych. Istnieje niezliczona ilość ich gatunków, technologii wytwarzania i sposobów przechowywania, a co za tym idzie - ogromne różnice w smaku. Związek hiszpańskich producentów win ogłasza co roku ocenę zbiorów.
W ten sposób można szybko zorientować się w jakości roczników pochodzących z poszczególnych terenów upraw (najsłynniejsze z nich to Jumilla, Navarra, Rioja). Wina można napić się także w specjalnym sklepie z konsumpcją (bodega), lecz nigdy wieczorem w barze. Wyjątkiem jest kieliszek sherry, którą pija się gównie w Andaluzji. W Galicji wino sączy się z filiżanek. Nawet sangrii - mieszanki z wina czerwonego, owoców, cukru, cynamonu i odrobinki rumu czy koniaku nie pije się w Hiszpanii w takich ilościach, jak to przypuszcza się zagranicą.